为什么要萃取？
很多东西里面含有我们「想要的成分」，但是这些好东西藏在原料内，不能直接使用或者是要吃很多很多才会显现它的功效：
例如，虾蟹壳中含有葡萄糖胺(更复杂的萃取、化学处理加纯化)，红葡萄皮含白藜芦醇（Resveratrol）(每公斤葡萄皮仅含1～5 毫克)、姜黄含有姜黄素（Curcumin）(干燥姜黄根仅约2～4%)…。你不可能为了得到葡萄糖胺而去啃食虾蟹壳，或是为了白藜芦醇、姜黄素而去吃一大把葡萄皮或干燥姜黄来补充营养，但是透过「萃取」，你可以：更有效率地摄取这些机能性成份，把不需要的杂质过滤掉，或者是让产品体积变小、味道变好、功效加倍、保存更久。
这些不是把原料整个磨一磨就做成了，而是从原料中挑出最有用的成分后，我们就会用「萃取」的方式，把这些好东西取出来，做成保健食品原料，再拿去制成保健食品、饮料、精华液等。让你吃到的每一颗、每一瓶都是「精华」，这个挑出精华的过程，就叫做「萃取」。
