為什麼要萃取？
很多東西裡面含有我們「想要的成分」，但是這些好東西藏在原料內，不能直接使用或者是要吃很多很多才會顯現它的功效：
例如，蝦蟹殼中含有葡萄糖胺(更複雜的萃取、化學處理加純化)，紅葡萄皮含白藜蘆醇（Resveratrol）(每公斤葡萄皮僅含 1～5 毫克)、薑黃含有薑黃素（Curcumin）(乾燥薑黃根僅約 2～4%)…。你不可能為了得到葡萄糖胺而去啃食蝦蟹殼，或是為了白藜蘆醇、薑黃素而去吃一大把葡萄皮或乾燥薑黃來補充營養，但是透過「萃取」，你可以：更有效率地攝取這些機能性成份，把不需要的雜質過濾掉，或者是讓產品體積變小、味道變好、功效加倍、保存更久。
這些不是把原料整個磨一磨就做成了，而是從原料中挑出最有用的成分後，我們就會用「萃取」的方式，把這些好東西取出來，做成保健食品原料，再拿去製成保健食品、飲料、精華液等。讓你吃到的每一顆、每一瓶都是「精華」，這個挑出精華的過程，就叫做 「萃取」。
